Су-шеф

Обязанности: Организация и координация бесперебойной работы кухни;Обеспечение слаженной работы персонала кухни;Контроль соблюдения санитарных, гигиенических требований и норм в цехе;Качественное приготовление блюд, соблюдение рецептур и правил подачи;Контроль соблюдения правил маркировки, товарного соседства сырья и готовой продукции; Контроль количества и качества поступающего продовольственного сырья;Контроль проводимых списаний;Участие в инвентаризациях, контроль проведения инвентаризаций кухни;Обучение персонала приготовлению новых блюд;Совместно с бренд-шефом создание новых рецептур и тех