Шашлык — классика пикника: как приготовить мясо вкусно

Как фрилансер, я знаю толк в организации не только работы, но и отдыха. И что может быть лучше, чем вырваться из домашнего офиса на природу, увлечься рыбалкой или пожарить шашлык?

Да, я знаю, что у каждого есть свой «секретный» рецепт маринада.

Но знаете, иногда самые простые вещи оказываются самыми вкусными. Я часто читала восторженные отзывы о классике: соль, перец, лук. Поэтому, рискнув на эксперимент, решила приготовить шашлык по этому минималистичному, но любимому многими рецепту. Результат превзошел все ожидания!

Мне, как женщине, любящей готовить, всегда важны нюансы. И сегодня я поделюсь своими секретами идеального шашлыка «соль, перец, лук».

Как нарезать мясо правильно

Чтобы шашлык получился сочным и хорошенько прожарился, обращаем внимание на нарезку. Я выбираю свиную шею – она идеальна для шашлыка, так как содержит достаточное количество жира.

• Размер. Режем мясные кубики примерно размером 3-4 см. Если слишком маленькие кусочки, то они получатся сухими высохнут, слишком большие — могут не прожариться внутри.
• Старайтесь разрезать поперек волокон. Это сделает мясо более мягким и нежным.

Как замариновать шашлык: простота – залог успеха

От этого этапа зависит вкус и мягкость мяса. Что нам понадобится:

• Свиная шея – 2 кг;
• Лук репчатый – 1 кг (да, лука много не бывает!):
• Соль – по вкусу;
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс маринования

• Нарезанное мясо выкладываем в большую миску или кастрюлю.
• Лук режем кольцами или полукольцами – кому как больше нравится. Я предпочитаю полукольца.
• Теперь самое главное – тщательно «мнем» лук руками, чтобы он отдал свой сок. Именно сок лука «размягчает» мясо и делает его восхитительно сочным.
• Смешиваем лук с мясом.
• Щедро перчим и солим. Не бойтесь добавлять достаточно соли и перца – мясо их впитает.
• Накрываем миску крышкой или пищевой пленкой и ставим в холодильник мариноваться на 4-6 часов, а лучше на ночь.

Приготовление мангале: мастерство в деталях

• Используйте хорошие угли. Они дают равномерный жар и приятный аромат. Никаких жидкостей для розжига! Лучше воспользоваться специальным брикетом или бумагой.
• Угли должны хорошо прогореть.
• Нанизывайте мясо на шампуры плотно, но не слишком туго, чтобы между кусочками оставалось немного места для циркуляции воздуха.
• Регулярно переворачивайте шампуры, чтобы мясо прожаривалось равномерно со всех сторон. При появлении пламени сбрызните водой или пивом. Будьте внимательны, чтобы мясо не подгорело.
• Проверьте готовность, проткнув кусок мяса ножом. Если вытекает прозрачный сок – шашлык готов!

С чем подавать

Тут уже дело вкуса. Я люблю подавать шашлык классическим способом.

• Тонкий лаваш;
• Свежий лук (я люблю маринованный в уксусе с сахаром – идеально!);
• Много свежей зелени: петрушка, укроп, кинза.

Можно добавить разные соусы – томатный, чесночный, ткемали. А еще отлично подходят свежие овощи и овощи-гриль.

Шашлык у меня получился изумительным. Отличный рецепт для пикника или дачного отдыха.

Надеюсь, мои советы помогут вам приготовить вкуснейший шашлык, который порадует вас и ваших близких. Приятного аппетита и солнечных выходных! А я пойду проверять почту – фрилансер всегда должен оставаться на связи)