Моя страсть к Том Яму: кислое, острое и невероятно вкусное блюдо

Знаете эти одержимости едой, которые просто захватывают вас и не отпускают? Для меня это суп Том Ям. Это не просто блюдо. Это очередное открытие в моих путешествиях. Как бы я описала его вкус? Первоначальный удар цитрусовой кислинки, тепло чили, ароматные травы. Настоящая симфония в миске, которой я, кажется, не могу насытиться)

Мое знакомство с Том Ямом началось, как и у многих, с простого заказа в тайском ресторане, когда жила в этой стране.

Благо, удаленная работа позволяет мне путешествовать и работать одновременно.

Мои первые впечатления

Я помню ту первую ложку. Взрыв вкуса, который так отличался от всего, что я пробовала раньше. Зацепило. Мгновенно. С тех пор я исследовала бесчисленное множество версий блюда, подстраивая и экспериментируя, чтобы найти свою собственную идеальную.

Чудесный мир вариаций Том Яма

Одна из вещей, которые я больше всего люблю в Том Яме, его универсальность. Это не монолитное блюдо; это основа для невероятных вкусов. Вот несколько наиболее распространенных вариаций, с которыми я сталкивалась:

• Tom Yum Goong (с креветками). Классика! Вероятно, это версия, которую большинство людей представляют себе, когда вы говорите Tom Yum. Сладкие, сочные креветки, идеально дополняющие пряный бульон.
• Том Ям Гай (с курицей). Более легкий вариант, в котором вместо креветок используются нежные кусочки курицы. Он такой же вкусный, но имеет другую текстуру.
• Том Ям Пла (с рыбой). В этой версии используется плотная белая рыба для деликатного и слегка отличающегося вкусового профиля. Отличный выбор для тех, кто не хочет моллюсков.
• Том Ям Талай (с морепродуктами). Для любителей морепродуктов. Эта версия — щедрый выбор креветок, кальмаров, мидий и рыбы, создающих сытноеблюдо.
• Tom Yum Hed (с грибами). Вегетарианский вариант, который содержит различные грибы.
• Том Ям Нам Кхон (со сливками или молоком). Этот вариант добавляет бульону сливочного вкуса, обычно за счет добавления кокосового молока. Он слегка смягчает кислотность и делает суп более насыщенным.

Общей чертой всех этих блюд является яркий, неповторимый вкус — сочетание кислого, острого, соленого и ароматного.

Мой фирменный рецепт Том Ям Гунг

Перейдем к самому интересному – рецепту! Это моя версия Том Ям Гунг, которую я оттачивала со временем. Она относительно проста.

Ингредиенты для бульона:

• 4 стакана куриного бульона (или овощного для вегетарианского варианта);
• 2-3 стебля лимонной травы, крупно нарезанной;
• Кусочек галангала, тонко нарезанный или измельченный;
• 3-4 перца чили, крупно порубленных;
• 1-2 столовые ложки рыбного соуса (или соевого соуса для вегетарианского варианта);
• 1-2 столовые ложки сока лайма (можно больше по вкусу);
• 1 столовая ложка пасты чили (например, Нам Прик Пао) — необязательно, но рекомендуется.

Другие ингредиенты:

• 500 сырых очищенных креветок;
• 1 стакан грибов, нарезанных ломтиками или пополам;
• 1-2 маленьких помидора, разрезанных на четвертинки;
• Свежий кориандр (кинза), крупно нарезанный, для украшения.
• По желанию: немного кокосового молока.

Приготовление

1. В большой кастрюле смешайте куриный бульон, лимонную траву, галангал и чили. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне около 10-15 минут, чтобы ароматы впитались в бульон.
2. Процедите бульон через мелкое сито.
3. Верните бульон на огонь и добавьте рыбный или соевый соус, сок лайма и пасту чили (если используете). Тщательно перемешайте и попробуйте на вкус.
4. Добавьте креветки, грибы и помидоры в бульон. Варите на медленном огне до готовности креветок (они станут розовыми), около 3-5 минут. Будьте осторожны, чтобы не переварить их.
5. Разлейте горячий суп по тарелкам и украсьте свежим кориандром. При желании добавьте немного кокосового молока непосредственно перед подачей.

Не бойтесь экспериментировать с разными ингредиентами и вариациями.

Наслаждайтесь вкусом Том Яма и процедурой приготовления, это невероятно увлекательно.

А я и дальше буду вас радовать новыми рецептами необычных блюд. До встречи!